第111章 过节了（1 / 3）
第111章 过节了
阿嫲话音刚落，傅母就拿着一大袋子的东西回来了。
“这是在做什么呢？”
“瑶瑶在做月饼呢。”
“瑶瑶还会做这个呢，不愧是大城市来的，什么都会。”
“阿嫲，娘，你们就别夸我了。”
白伊瑶趁着醒面的时候，刚好准备馅料，将咸蛋黄在白酒里滚一下（去腥），然后上锅蒸熟（约10分钟），取出后对半切开。
再将蒸好的豆沙馅分成每份约25克的小剂子，搓圆。
取一个豆沙剂子，压扁，包入半个咸蛋黄，用虎口慢慢向上收口，搓成一个圆球，放置一边备用。
看着面还没有醒好，白伊瑶问道，
“娘，你刚刚拿的都是猪蹄嘛？”
“不是，不是过节了嘛，你大花婶家里做了些猪肉丸，就给拿了些让我回来吃。”
白伊瑶笑着说道，
“这大花婶和娘的感情可真好，刚好回头做了月饼，给大花婶拿几块去。”
“行，本来娘还想拿点鲈鱼丸子去呢，这你又做了月饼，刚好，晚点给你大花婶送点去。”
白伊瑶点点头，因为过节，大哥大嫂，二哥二嫂一家也都会来家里吃饭，傅母已经早早的将菜准备好了，就等着白伊瑶下厨。
没办法，谁让白伊瑶的厨艺太好了呢！
平时要和傅庭礼出海，白伊瑶很少做饭，众人那是盼星星盼月亮，就等着吃这顿团圆饭了。
白伊瑶看了一眼手表上的时间，决定穿插着进行。
她先开始准备中午的硬菜，好让月饼面团充分松弛。
白伊瑶准备先做捞汁小海鲜。
所有小海鲜傅母已经清洗干净，贝类吐过沙。
锅中烧水，加入姜片、料酒，水开后按易熟程度分批焯烫至刚开口或变色，捞出迅过冰水，这样肉质更q弹。
碗中放入大量蒜末、香菜段、柠檬片，因傅家吃不了辣，所以白伊瑶没有放小米辣。
加入 5勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、半勺糖、少许盐、半碗灵泉水搅拌均匀。
再将冷却的海鲜沥干水分放入大碗，倒入调好的捞汁，浸泡半个小时就可以吃了。
再来就是清蒸鱼了，两面划几刀，用少许盐和料酒抹匀，鱼身下垫几片姜，腌制10分钟。
蒸锅水烧开后，放入鱼，大火蒸15分钟左右。
家里人多，傅母准备的这条鱼还是很大的，时间自然也就长了点。
时间到了，取出来倒掉盘中多余的腥水，拿掉旧的姜片。 ↑返回顶部↑
阿嫲话音刚落，傅母就拿着一大袋子的东西回来了。
“这是在做什么呢？”
“瑶瑶在做月饼呢。”
“瑶瑶还会做这个呢，不愧是大城市来的，什么都会。”
“阿嫲，娘，你们就别夸我了。”
白伊瑶趁着醒面的时候，刚好准备馅料，将咸蛋黄在白酒里滚一下（去腥），然后上锅蒸熟（约10分钟），取出后对半切开。
再将蒸好的豆沙馅分成每份约25克的小剂子，搓圆。
取一个豆沙剂子，压扁，包入半个咸蛋黄，用虎口慢慢向上收口，搓成一个圆球，放置一边备用。
看着面还没有醒好，白伊瑶问道，
“娘，你刚刚拿的都是猪蹄嘛？”
“不是，不是过节了嘛，你大花婶家里做了些猪肉丸，就给拿了些让我回来吃。”
白伊瑶笑着说道，
“这大花婶和娘的感情可真好，刚好回头做了月饼，给大花婶拿几块去。”
“行，本来娘还想拿点鲈鱼丸子去呢，这你又做了月饼，刚好，晚点给你大花婶送点去。”
白伊瑶点点头，因为过节，大哥大嫂，二哥二嫂一家也都会来家里吃饭，傅母已经早早的将菜准备好了，就等着白伊瑶下厨。
没办法，谁让白伊瑶的厨艺太好了呢！
平时要和傅庭礼出海，白伊瑶很少做饭，众人那是盼星星盼月亮，就等着吃这顿团圆饭了。
白伊瑶看了一眼手表上的时间，决定穿插着进行。
她先开始准备中午的硬菜，好让月饼面团充分松弛。
白伊瑶准备先做捞汁小海鲜。
所有小海鲜傅母已经清洗干净，贝类吐过沙。
锅中烧水，加入姜片、料酒，水开后按易熟程度分批焯烫至刚开口或变色，捞出迅过冰水，这样肉质更q弹。
碗中放入大量蒜末、香菜段、柠檬片，因傅家吃不了辣，所以白伊瑶没有放小米辣。
加入 5勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、半勺糖、少许盐、半碗灵泉水搅拌均匀。
再将冷却的海鲜沥干水分放入大碗，倒入调好的捞汁，浸泡半个小时就可以吃了。
再来就是清蒸鱼了，两面划几刀，用少许盐和料酒抹匀，鱼身下垫几片姜，腌制10分钟。
蒸锅水烧开后，放入鱼，大火蒸15分钟左右。
家里人多，傅母准备的这条鱼还是很大的，时间自然也就长了点。
时间到了，取出来倒掉盘中多余的腥水，拿掉旧的姜片。 ↑返回顶部↑