第23章 食肆发展（一）（1 / 6）
第23章 食肆发展（一）
午时过后, 食肆里的客人渐渐变少，通常来说，未时过半, 食肆就会彻底没有客人，直到酉时陆陆续续进客。
在这期间, 伙计们收拾完午食留下的残羹剩菜锅碗瓢盆，就可以回屋休息一下。
郭巴子和周七豆都回屋了，唯有吕三娘还在厨房里忙活。
陈大立一走, 厨房不仅仅是缺个人的问题，而是吕三娘现在的掌勺经验还不够，虽说食肆现有的招牌菜大部分都会做，然而有些菜的技巧陈大立未曾教过。
她心知陈大立有所保留, 能认真教一些技巧已是不易, 但想当大厨, 可不是靠这点技巧就能长久的。
还得练, 得花心思花时间花精力去练。
温沅算了一下今日午食的账, 陈大立下药之事对食肆还是有些影响，按照之前算的账, 理论上应当会有二两银子入账，然而现在算下来还差三百多文才够二两。
只能期盼晚食的客人多来几桌, 但转念一想, 多来几桌, 吕三娘不一定能忙得过来。
厨房少个人还是不行。
这个问题在晚食的时候暴露得一览无遗。
客人入座到上菜, 每一桌都等了很长的时间, 并且越来越不耐烦, 催促的声音一声接着一声。
温沅把周七豆和郭巴子喊过来, 吩咐道：“七豆, 你到厨房帮三娘做菜，巴子，把三娘还未做熟悉的菜牌撤下。”
“少东家，那些菜不卖了啊？”周七豆一愣。
“在三娘还未熟悉之前，暂时先不卖。”温沅说，“宁可少卖一些，也不能上些味道不好的菜品，免得砸了食肆的招牌。”
食肆外边只有招幌，压根没有招牌。
不能砸了食肆的招幌。
郭巴子挺不情愿：“那我一人……在大堂也忙不过来啊。”
没有了周七豆，小小偷懒一下的事就甭想了！
“等余浪杀完鱼，就来助你。”温沅说。
“……好吧。”郭巴子撇撇嘴，勉为其难。
余一洪一次送来二十条大鲜鱼，他送来得很及时，恰好赶在食肆最后一条鱼入锅，下一桌菜点了一条大鲈鱼而鱼没了的时候，他就来了。
来了之后也没马上走，余浪杀鱼他蹲一旁帮忙浇水，温沅过来问余浪有没有得空到大堂招呼客人，他还主动接过杀鱼的活计。
余浪对他的杀鱼技术很放心，自小一块儿捞鱼的兄弟，怎么可能不会杀鱼？片鱼片都是一把好手，片出来的鱼肉又薄又均匀。
余一洪杀好一条，就扯嗓子喊人出来拿。
周七豆在厨房里边应了一声，随后放下手里捞勺出去端鱼，余一洪见他一小哥儿年纪这么小，怕是端不动，就顺手扛到了厨房门口。
“辛苦再来一条鲤鱼和一条鲫鱼，客人讲究，说鲫鱼去尾去鳍。”周七豆接过木盆，双手拿的很稳当，“辛苦了。”
“小事一桩。”余一洪在街市上卖鱼，听过许多千奇百怪的要求。
譬如有的客人要求花刀一定要对称，不然不舒坦，有的客人只要鱼身不要鱼头，说看到鱼头翻着白眼觉得害怕，像这样去尾去鳍的要求很是平常，都做惯了。
后厨有了周七豆的帮忙，上菜的速度快了不少。 ↑返回顶部↑
午时过后, 食肆里的客人渐渐变少，通常来说，未时过半, 食肆就会彻底没有客人，直到酉时陆陆续续进客。
在这期间, 伙计们收拾完午食留下的残羹剩菜锅碗瓢盆，就可以回屋休息一下。
郭巴子和周七豆都回屋了，唯有吕三娘还在厨房里忙活。
陈大立一走, 厨房不仅仅是缺个人的问题，而是吕三娘现在的掌勺经验还不够，虽说食肆现有的招牌菜大部分都会做，然而有些菜的技巧陈大立未曾教过。
她心知陈大立有所保留, 能认真教一些技巧已是不易, 但想当大厨, 可不是靠这点技巧就能长久的。
还得练, 得花心思花时间花精力去练。
温沅算了一下今日午食的账, 陈大立下药之事对食肆还是有些影响，按照之前算的账, 理论上应当会有二两银子入账，然而现在算下来还差三百多文才够二两。
只能期盼晚食的客人多来几桌, 但转念一想, 多来几桌, 吕三娘不一定能忙得过来。
厨房少个人还是不行。
这个问题在晚食的时候暴露得一览无遗。
客人入座到上菜, 每一桌都等了很长的时间, 并且越来越不耐烦, 催促的声音一声接着一声。
温沅把周七豆和郭巴子喊过来, 吩咐道：“七豆, 你到厨房帮三娘做菜，巴子，把三娘还未做熟悉的菜牌撤下。”
“少东家，那些菜不卖了啊？”周七豆一愣。
“在三娘还未熟悉之前，暂时先不卖。”温沅说，“宁可少卖一些，也不能上些味道不好的菜品，免得砸了食肆的招牌。”
食肆外边只有招幌，压根没有招牌。
不能砸了食肆的招幌。
郭巴子挺不情愿：“那我一人……在大堂也忙不过来啊。”
没有了周七豆，小小偷懒一下的事就甭想了！
“等余浪杀完鱼，就来助你。”温沅说。
“……好吧。”郭巴子撇撇嘴，勉为其难。
余一洪一次送来二十条大鲜鱼，他送来得很及时，恰好赶在食肆最后一条鱼入锅，下一桌菜点了一条大鲈鱼而鱼没了的时候，他就来了。
来了之后也没马上走，余浪杀鱼他蹲一旁帮忙浇水，温沅过来问余浪有没有得空到大堂招呼客人，他还主动接过杀鱼的活计。
余浪对他的杀鱼技术很放心，自小一块儿捞鱼的兄弟，怎么可能不会杀鱼？片鱼片都是一把好手，片出来的鱼肉又薄又均匀。
余一洪杀好一条，就扯嗓子喊人出来拿。
周七豆在厨房里边应了一声，随后放下手里捞勺出去端鱼，余一洪见他一小哥儿年纪这么小，怕是端不动，就顺手扛到了厨房门口。
“辛苦再来一条鲤鱼和一条鲫鱼，客人讲究，说鲫鱼去尾去鳍。”周七豆接过木盆，双手拿的很稳当，“辛苦了。”
“小事一桩。”余一洪在街市上卖鱼，听过许多千奇百怪的要求。
譬如有的客人要求花刀一定要对称，不然不舒坦，有的客人只要鱼身不要鱼头，说看到鱼头翻着白眼觉得害怕，像这样去尾去鳍的要求很是平常，都做惯了。
后厨有了周七豆的帮忙，上菜的速度快了不少。 ↑返回顶部↑