第68章（2 / 3）
洗漱过后，两人一起到灶房吃饭，周秀娘他们早早就吃过了，锅里给他俩温着小米粥和包子。
吃过早饭，一家人又忙开了。
扒肉条讲究“肥而不腻、入口即化”，手艺好的厨子做出来色泽红亮，汤汁也特别入味。
制作扒肉条最好用带皮的五花肉，周秀娘先去挑了两大块肥瘦合适的猪后腿肉，清洗干净后先切成四四方方的大块同葱、姜等调料煮。
待煮到七八成熟后，将肉从锅里捞出，再用油炸至表皮变成枣红色。
方夏不会做这样的大菜，仍旧在一旁打下手。
做扒肉条的时候，周秀娘也不藏私，她的这一手厨艺慢慢都要教给儿夫郎。
看肉的颜色变过来了，周秀娘将锅里的肉捞出来晾凉。
做这道菜讲究“烧七成、煮八成、要吃熟的上笼蒸”，一会儿还要将肉切成一指宽的大肉片，再整齐地码放在大碗里上锅蒸，蒸肉的时间就长了，往往要一个半时辰，才能让肉质变得软烂入味。
见灶房里的柴火不多了，李远山和李云山兄弟俩就去院子里劈柴，做扒肉条是真费柴火，因此少有人家能耗得起做这道菜。
肉蒸好了还不算完，需得将原汤滗出来，然后将蒸肉倒扣进盘子里，这一道工序很考验技巧，周秀娘用笼布垫着碗底，迅速翻转把肉扣过去，这样就变成了肉皮朝上的样子。
方夏也跟着试了试，要不就是原汤洒了，要不就是肉片不齐整，扣肉时多少有些狼狈：“娘！这怎么办？”
“不打紧！都是自家人吃，咱们不讲究这些，味道好就行了。”
锅里的肉都弄出来后，周秀娘又将方才滗出来的原汤勾芡浇到扒肉条上，这样这道菜才算完完整整做好了。
“夏哥儿，你拿筷子先尝尝？”周秀娘笑眯眯道。
方夏夹起一片扒肉条咬一口，裹着汤汁的肉香极了！他几口把一片肉吃完，点点头说：“娘，真好吃！”
“娘这手艺，不是夸，你们就吃吧！”周秀娘骄傲地说。
其他人也都进来各自夹了一片肉吃，一下子半碗扒肉条就吃没了。
周秀娘将剩余的肉分好，家里留一半过年时候吃，剩下的都分开给装到几个碗里，又去把前几日买的点心拿出来，几个儿子一人一家跑去送节礼。
这两日，也有周秀娘的几个哥哥家里遣人来送节礼，顺便来“讨请”新夫郎过年时去他们家里吃饭。
方夏今年是新过门的夫郎，按照习俗，只要谁家当年有新娶进门的媳妇或是夫郎，家中长辈们要领着自家的闺女或者小哥儿，来新夫郎家“讨请”。
家里舅舅多，一家去一趟，也排到初五了。
等李远山他们张罗着去送节礼，时间也不早了，方夏收拾好灶房又接着做午饭。
怕明日忙不过来，吃过午饭他们又忙着炖肘子做年夜菜，这几日灶房里的锅灶就没歇过，柴火也是一堆一堆用下去。
过年嘛，辛苦了一整年，就为着这几天能吃好喝好，一家人欢欢喜喜聚在一起才开心。
听说村里有人杀羊，李达还专门去买了些羊肉和羊排，羊排等明日就得炖上，羊肉可以细细切成薄片到时涮锅子吃。
家里为着过年做了这么多吃的，方夏是打心眼儿里觉得高兴，哪怕再累做再多活儿他也愿意。
庄户人家图的不就是个吃饱穿暖，如今日子和顺，再也没有曾经的担惊受怕，抬眼看一看院子里忙碌着的李远山，夫君勤快也能吃苦，没有比现在更好的日子了，方夏抿着嘴不自觉笑起来。
李达夫妻俩对视一眼，不由得齐齐笑了。
只要李远山在家时，儿夫郎的眼睛就一直追着大儿子的身影，一举一动都在意着，起初他们还操心他俩合不来，如今看到这小两口感情这么好，他们做父母的就安心了。 ↑返回顶部↑
吃过早饭，一家人又忙开了。
扒肉条讲究“肥而不腻、入口即化”，手艺好的厨子做出来色泽红亮，汤汁也特别入味。
制作扒肉条最好用带皮的五花肉，周秀娘先去挑了两大块肥瘦合适的猪后腿肉，清洗干净后先切成四四方方的大块同葱、姜等调料煮。
待煮到七八成熟后，将肉从锅里捞出，再用油炸至表皮变成枣红色。
方夏不会做这样的大菜，仍旧在一旁打下手。
做扒肉条的时候，周秀娘也不藏私，她的这一手厨艺慢慢都要教给儿夫郎。
看肉的颜色变过来了，周秀娘将锅里的肉捞出来晾凉。
做这道菜讲究“烧七成、煮八成、要吃熟的上笼蒸”，一会儿还要将肉切成一指宽的大肉片，再整齐地码放在大碗里上锅蒸，蒸肉的时间就长了，往往要一个半时辰，才能让肉质变得软烂入味。
见灶房里的柴火不多了，李远山和李云山兄弟俩就去院子里劈柴，做扒肉条是真费柴火，因此少有人家能耗得起做这道菜。
肉蒸好了还不算完，需得将原汤滗出来，然后将蒸肉倒扣进盘子里，这一道工序很考验技巧，周秀娘用笼布垫着碗底，迅速翻转把肉扣过去，这样就变成了肉皮朝上的样子。
方夏也跟着试了试，要不就是原汤洒了，要不就是肉片不齐整，扣肉时多少有些狼狈：“娘！这怎么办？”
“不打紧！都是自家人吃，咱们不讲究这些，味道好就行了。”
锅里的肉都弄出来后，周秀娘又将方才滗出来的原汤勾芡浇到扒肉条上，这样这道菜才算完完整整做好了。
“夏哥儿，你拿筷子先尝尝？”周秀娘笑眯眯道。
方夏夹起一片扒肉条咬一口，裹着汤汁的肉香极了！他几口把一片肉吃完，点点头说：“娘，真好吃！”
“娘这手艺，不是夸，你们就吃吧！”周秀娘骄傲地说。
其他人也都进来各自夹了一片肉吃，一下子半碗扒肉条就吃没了。
周秀娘将剩余的肉分好，家里留一半过年时候吃，剩下的都分开给装到几个碗里，又去把前几日买的点心拿出来，几个儿子一人一家跑去送节礼。
这两日，也有周秀娘的几个哥哥家里遣人来送节礼，顺便来“讨请”新夫郎过年时去他们家里吃饭。
方夏今年是新过门的夫郎，按照习俗，只要谁家当年有新娶进门的媳妇或是夫郎，家中长辈们要领着自家的闺女或者小哥儿，来新夫郎家“讨请”。
家里舅舅多，一家去一趟，也排到初五了。
等李远山他们张罗着去送节礼，时间也不早了，方夏收拾好灶房又接着做午饭。
怕明日忙不过来，吃过午饭他们又忙着炖肘子做年夜菜，这几日灶房里的锅灶就没歇过，柴火也是一堆一堆用下去。
过年嘛，辛苦了一整年，就为着这几天能吃好喝好，一家人欢欢喜喜聚在一起才开心。
听说村里有人杀羊，李达还专门去买了些羊肉和羊排，羊排等明日就得炖上，羊肉可以细细切成薄片到时涮锅子吃。
家里为着过年做了这么多吃的，方夏是打心眼儿里觉得高兴，哪怕再累做再多活儿他也愿意。
庄户人家图的不就是个吃饱穿暖，如今日子和顺，再也没有曾经的担惊受怕，抬眼看一看院子里忙碌着的李远山，夫君勤快也能吃苦，没有比现在更好的日子了，方夏抿着嘴不自觉笑起来。
李达夫妻俩对视一眼，不由得齐齐笑了。
只要李远山在家时，儿夫郎的眼睛就一直追着大儿子的身影，一举一动都在意着，起初他们还操心他俩合不来，如今看到这小两口感情这么好，他们做父母的就安心了。 ↑返回顶部↑